桜えびのビスク

春を満喫
桜海老のビスク

材料(4人分)
 
桜海老 30グラム
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
人参 1/3〜1/4本
にんにく 1/2片
トマトピューレ 大さじ3(40〜50グラム)
白ワイン(酒でも可) 大さじ2
コンソメ顆粒 小さじ2
水(お湯) 500ml
生クリーム(牛乳でも可) 10〜20ml
バター 大さじ1〜2
塩 小さじ1/8〜1/4
こしょう 適宜
作り方
  1. 玉ねぎは繊維にそって薄切り、セロリは筋を取り除いて斜め薄切り、人参は皮をむき縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
    にんにくはみじん切りにする。
    桜海老は、フライパンでいい香りが出るまで乾煎りする。

  2. 鍋にバターを溶かし、にんにく、玉ねぎ、セロリ、人参を炒める。
    桜海老を加えてひと混ぜし、白ワインを加える。
    アルコール分が飛んだら、水、コンソメ、トマトピューレを加え、蓋を少しずらして15分煮る。

  3. (2)をハンドミキサーで撹拌する。塩、こしょうで味を調え、生クリーム少量を加えまろやかに仕上げる。
    器に盛り、好みで生クリームを回りかける。

盛り付けに使っている器は「蕎麦猪口 日月(朱)」となります。
そば猪口という品名で販売しておりますが、このような使い方も素敵だと思いますし、野菜スティックなどを盛り付けても良さそうですね。
色々とお試しください。

レシピ提供
Heiando Kitchen Studio
Chez POPO (シェ・ポポ)
Instagram : @chez_popo

=他のレシピはこちら=
1|失敗しない油淋鶏
2|きゅうりとディルのサラダ
3|本格お手軽バターチキンカレー
4|クレソンとトマトのサラダ
5|ソパ・デ・アホ(スペインにんにくスープ)
6|ぷちトマトのしゃりしゃりマリネ